Когато говорим за Италия и за храна, първата ни мисъл е или пица, или спагети. Италианската кухня предлага огромно разнообразие от паста специалитети, които, оказва се, не само са вкусни, но и крият интересна история зад себе си.

Отговорът кой е най-добрият паста сос определено е доста субективен. Но да вземем например "Аматричиана", която е една от италианските класики. Оригиналната рецепта е за плътен, леко сладникав доматен сос, към който се прибавят парченца guanciale (ароматен вид сланина от свински бузи), които са нагряти с черен или лют червен пипер. За финал се настъргва сирене пекорино.

А зад цялата вкусотия се крие историята на едно малко градче, което се опитва да заживее нов живот именно благодарение на това традиционно ястие.

За родно място на "Аматричиана" се смята малкото градче Аматриче в регион Лацио, Централна Италия. Този район се слави най-вече с прекрасната си природа. Но в последните години там станаха няколко сериозни земетресения, най-силното от които - 6.2 по Рихтер през 2016 г., почти срина до основи населеното място. Жертвите са около 300, а десетки хиляди останаха без покрив.

Днес Аматриче не е това, което беше преди разрушителния трус. Но това, което е останало запазено, са ресторантите и кулинарният дух. Музеите и църквите може да са унищожени, по туристите отново идват тук, за да се насладят на оригиналния вкус на паста "Аматричиана".

И това е така, защото местните си имат малки трикове, с които да направят своя сос отличителен, различен от всички други със същото име, които можем да опитаме по света. Някои използват правоъгълни, а не кръгли спагети.

Самата паста също е с по-груба текстура, за да залепне сосът по-добре за нея. Използва се и червен пипер, който не е толкова лют, но отново прибавя пикантен вкус към ястието. Сланината също е предимно домашно производство, но след земетресението на местните им се налага да я купуват и от населени места в близост, предава CNN.

Все още има спорове дали в оригиналната рецепта наистина има доматен сос или само сланина, пипер и пекорино, пък той е добавен в последствие, чак през XIX век. Но определено доматеният вариант е любимият на всички и този, който помогна на Аматриче да възкръсне на туристическата карта на света./lifestyle.bg